さらにアミノ酸だけでなく、酢酸やクエン酸もバランスよく含んでいます。やずやの香醋は、特に熟成の度合いが高いため、日本の米酢の約10倍ものアミノ酸を含んでいます。香醋には、普通のお酢の数倍ものアミノ酸が含まれています。
調味料…(A)しょう油大さじ1、紹興酒(または日本酒)大さじ1、(B)しょう油大さじ3、紹興酒(または日本酒)大さじ1、香酢大さじ2、砂糖大さじ1〜2、片栗粉大さじ2。
血液がドロドロになってしまうと、動脈硬化や脳梗塞などの恐ろしい病気の原因となってしまうことも。